Нисковъглехидратни понички /без захар и без брашно

               Уикендите са не само за почивка, но и за глезене. Позволяваме си малко от забранените храни, правим палачинки за закуска и хапваме повечко от обикновено. Ако не консумирате захар и избягвате глутена обаче, знаете колко трудно се намират по пекарните и сладкарниците десерти без вредни съставки. Малко са местата, от които можете да си купите здравословен и с качествени продукти сладкиш. Дори овесените уж бискивити са с евтина мазнина, брашно и захар. Поне на мен не са ми вкусни изобщо. Та, за днешната рецепта не ви е нужна специална форма за понички. Можете да си ги приготвите в малка тавичка или форма за хляб като кекс. 

              

              Няма да ви трябват специални брашна, подсладител и кой знае какво. Нито пък час за приготвянето им. Бързо и лесно се получават, а и се пекат докато измиете съдовете. Ако обичате сушени плодове и фурми, значи имате всичко необходимо в шкафа. Отделете си 20 минутки и започвайте. :)

Веган банофи пай

              Здравейте.

             Скоро не съм публикувала нова рецепта, а имам афинитет към сладкишите и знаете често приготвям. Последната адаптирана по мой вкус, се получи много успешна и реших че трябва да я споделя. Отново ще говорим за здравословен, но не завъртян и с труднооткриваеми /скъпи/ продукти десерт. Не се тревожете, ако нямате кошнички за тарталети или пък силиконови за мъфини. Спокойно го пригответе в тавичка или ринг с падащо дъно. Ако пък имате за тарт, още по-добре. Просто увеличете количеството на основата и крема. Ще си спестете и време, в което оформяте борд. А и ще изцапате само един съд. ;)

               От месеци отлагам приготвянето на банофи пай и все още не съм направила класически такъв. Оригиналния вариант е с бисквитена основа и карамелизирано мляко. Отново реших да измисля своя рецепта, в която да липсват захар и брашно. Избрах да поднеса за женско събиране под формата на кошнички, които всички силно одобриха.

Чийзкейк без захар

               Напоследък желанието ми да експериментирам в кухнята е голямо и мисля да ви споделям някои по-интересни рецепти. Откакто започнах да се интересувам от здравословно хранене, почти всяко хранене за мен си го приготвям у дома и рядко можете да ме виждате да хапвам навън. Ако го правя, то е с пица, салата, месо и картофи. Разбира се, има и изключения. Но предпочитам да знам какво има в храната, която консумирам и това ме предизвиква да търся нови и вкусни варианти за разнообразие на "режимните" ми лесни рецепти. И днес ще ви споделя един вкусен и много ароматен свеж чийзкейк. В него няма бисквити и краве масло, нито пък пудра захар и сладкарска сметана. Няма и маскарпоне. Лесен за изпълнение, а и красив е крайния вариант.

               Всичко необходимо за него са ви ядки, извара или скир и заквасена сметана, малко кленов сироп или агаве за подслаждане (може и еритритол) и няколко фурми. Няма желатин и биене с миксер. Всичко на ръка за няколко минути. Плодовете за украса са по желание и каквито имате у дома. Сега е сезона на ягодите - яжте колкото ви сърце иска! Вкусни, полезни и нискокалорични са!

Здравословно брауни с нахут

             Обичате ли сочните десерти с умерена сладост? А фурми? Вероятно и какаото ви е в любимите продукти. Този сладкиш съдържа всичко това и е много лесен за приготвяне. Не съдържа захар и дори може да се направи в суров (веган) вариант, но аз исках да имам протеин и затова го приготвих с яйца. В началото не ми вдъхна доверие, докато го бърках и почти бях сигурна, че няма да се получи нищо. Не успях да блендирам добре фурмите, поради което нахута си вземаше превес. Но не се отказах и го докарах до чудесен за мен вкус! Когато смесих всичко и престоя една нощ, браунито стана страхотно и определено засища глада за сладко. Толкова месесто, сочно, влажно и наситено е! Наподобява на тиква и нахутения намек е доста деликатен. Може би ако не знаех, не бих познала.

             Но няма да губя повече време, а ще ви споделя рецептата за приготвяне. Моята тавичка е квадратна и средна като размер, така че ако вашата е по-голяма и искате да е високо, удвоете или утроете количеството. Сместа не се разлива и надува като класическа кексова, остава в същото положение при изсипването й. Това позволява всъщност и да оформите в желана от вас форма и съответно дебелина.

Постни бисквити с фурми и орехи

          Тази година освен класическите Великденски сладкиши, ми се отвори възможност да експериментирам с нещо по-различно и реших да направя тези хрупкави постни бисквитки с фурми. Имам колежка, която не консумира мляко и яйца, освен в сладолед, кекс или торта от време на време, а шефа ми пости и така се амбицирах да си поиграя. След като за една част правих козуначени кифлички и солени мъфини с моцарела и песто, за другите реших да е нещо без "плънка", а то се оказа наааай-добро. Мога да ви кажа, че нямаше човек опитал ги, който да не ме попита с какво съм ги правила и да потвърди колко са хубави. Както такива, които се стараят да се хранят сравнително здравословно, така и другата крайност. Някои дори ме помолиха да дам рецептата. Затова всъщност ви я споделям. Уверявам ви, че ще си оближете пръстите! Направих ги в сряда и до днес, когато си изядох останалите 2 бисквитки, бяха в перфектно състояние и сякаш още по-ароматни!

         По рецептата която използвах, авторката ги беше нарекла "курабии", но за мен са си като пълнзърнести и по-здравословен вариант на обикновените бисквити тип "мюсли", които се срещат в хранителните магазини. Аз както винаги добавих някои неща от себе си, а други промених. Но такива десерти според мен търпят много промени и почти всеки един продукт в тях може да се замени с друг, за да станат точно по ваш вкус.
          Аз не обичам фурми, самата текстура и сладост не са моите. Но явно като съставка към нещо хрупкаво, ги хапвам без проблем. Кутията с 9 био фурми пристигна преди 10 дни - от Балев Био ме изненадаха с няколко нещица по техен избор. И вместо да се мъча да ги ям една по една, си казах "защо не направя десерт, от който могат да хапнат и постещите?".

           За да не губя повече време и да ви държа в неведение, нека преминем към необходимите съставки и начина на приготвяне на тези страхотни и ароматни бисквитки. Стават хрупкави, в същото време крехки и приличат на маслени, но са по-вкусни заради ядките и лекотата на кокосовото масло.

            Рецептата взех от сайта gotvach.bg, а автор е Даниела Русева. Благодаря й за споделеното, нямаше да е толкова добър резултата без нейната "основа".

              - 130 гр фини овесени ядки (аз замених с едри, не съм ги мелила)
              - 130 г пълнозърнесто брашно (ползвах бяло, защото нямах друго)
              - 100 г орехи
              - 15 бр натурални фурми (ползвах 9-те, но са големи и напълно достатъчни)
              - 100 г кафява захар
              - 1 бакпулвер
              - 2 ванилии
              - 100 мл олио (аз сложих разтопено на водна баня кокосово масло dragon)
              - 100 мл газирана вода
              - пудра захар за поръсване

              Освен посочените, аз добавих пакетче кокосови стърготини и натроших малко замразени малини. Станаха 32 броя от посочените количества при мен. Следващия път смятам да увелича последните и да си купя пълнозърнесто брашно. Също бих заменила захарта с мед. А бих опитала и със стафиди, или пък сушени кайсии. От кокосовото масло станаха толкова ароматни, че още като отворите кутията ви лъха аромата. Моето е на dragon, но всяко хубаво би свършило работа. Купувала съм си го от Кауфланд (300 мл за 10 лв), виждала съм го и в Lidl сякаш, както и в био магазините. Върши ми работа за кожичките на ръцете, за да мажа тигана като си правя яйца или палачинки. Знаете че има много приложения и няма да изброявам всичко. Просто съм доволна от това и споделям опит.

                   Начин на приготвяне

                                                    * копирам го от сайта, като ще променя на места

        В купа се смесват брашното, овесените и ореховите ядки. Последните нарязвате на по-едро с нож или с подходяща за целта машинка (аз лично си купих натрошени и само начупих с ръце по-едрите парчета). Добавете захарта и бакпулвера и разбърквате сухите продукти. Костилките на фурмите се отделят и се овалват в брашното, за да не лепнат по ръцете и с ножица се наситняват, колкото може на по-дребно. Аз ги нарязах и тогава овалих. Прибавят се ванилията, олиото (при мен кокосовото масло) и газираната вода, разбъркайте и съберете продуктите.
         Става лепкаво тесто. Поръсете на масата 2-3 с.л. бяло брашно и изсипете сместа, а после доомесете да обере брашното и да стане в ръцете ви гладко тесто. Срежете го на две и всяка част разтеглете като фитил с диаметър 4-5 см. Нарежете с нож двата фитила през 1 см. Получените топчета оформете, като леко ги притиснете в длани на малки бисквити. Аз не съм правила фитил, а си късах от сместа и оформях топчета или бисквити в ръцете ми, като ръсих малко брашно при необходимост.

          Фурната се загрява предварително на 180 градуса и се пекат върху хартия за 10-15 минути (в зависимост колко е силна фурната ви и дали имате вентилатор). Още топли се поръсват с пудрата захар. Да ви е сладко!

           Споделете ми, ако решите да ги направите дали са ви харесали и как сте адаптирали рецептата по вашия вкус. :)

         Аз благодаря на екипа на Балев Био, че ме предизвикаха да излезна от зоната си на комфорт и да приготвя нещо по-здравословно, но дори в пъти по-вкусно от някои шоколадови десерти. Определено вече няма да гледам с половин око на фурмите. А догодина може би ще опитам отново с друга рецепта за козунаци, защото тазгодишната не ми се получи и станаха като хляб. Нещо обърках явно, но както и да е. Няма да се отказвам!